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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在
锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐
调味 即可品尝。