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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。