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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清水半掩住春 笋， 盖上锅盖大火 煮

开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。