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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。