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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺油
，待油六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。