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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成
热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。