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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮 山和
薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转
中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。