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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味
即 可品尝。