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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。