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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。