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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。