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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料， 武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。