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　　做法
： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 
，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。