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　　做 法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍 裂 
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至
微黄。煮沸
瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。