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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
 锅，用姜块在 锅  上擦一遍，放两
勺 油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。