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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把 陈
皮泡软，拍裂 一小块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。