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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。