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　　做法  ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼， 
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。