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做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮
 泡软，拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲
一 个半小时， 下盐调味即可 品尝。