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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。