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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦  一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。