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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
  ，热锅，  用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎 至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲  一个 
半
小
时，下盐调味即可品尝。