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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中 小
火煲一个半小时，下
盐调 味即可 品尝。