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　　做法：洗净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。