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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜
，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转
中 小火煲一个半小 时，下盐 调味即可品尝。