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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂
一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的
清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个 半小时， 下盐调 味即可品尝。