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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热

 锅，用
姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武

火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。