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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成 热下
鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中

小火煲一个半
 小时
，下盐调味即可品尝。