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　　做法： 洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，  待油六
成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。