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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏
 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火

煮沸，

转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。