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　　做法：洗净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和
 薏米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材  料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。