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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎 煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半小时，下盐调味即可品尝。