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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂 
一小
块姜，热锅，
用  姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。