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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。