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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块  在锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材  料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。