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　　做法：
洗
净宰好鲫
鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。