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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫

 鱼和  其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。