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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅
，
用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油
六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。