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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水 ，放入煎煮 好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小
 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。