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　　做法：
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，
 武火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐 调味即可品尝。