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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，
洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸， 转 中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。