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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫
鱼和其他材 料，武火
煮沸
，转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味即
可品尝。