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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲

里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。