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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成

热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼

和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。