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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1  分钟左 右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半 掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水 快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上 
锅盖焖。