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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把 陈皮泡
软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲
 一个半小时，下盐调 味即可品 尝。