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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。