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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。