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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 

鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。