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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在
锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。